Papille et Chlorophylle, coté cours

Je joue à chat perché!

Ma montagne m'inspire et  dissipe peu à peu mes doutes et mes craintes.

Après avoir beaucoup perdu dans cette vie , je suis intimement persuadée qu'il me fallait parcourir ce chemin pour enfin m'apaiser (peu être pas assez pour certains !) mais moi je le sais bien que petit à petit je grandis, à ma façon certe mais je constate quelques changements sur mon mode opératoire.

Bon autant vous prévenir d'avance, je suis un peu "spéciale" le mois qui précède mon anniversaire et j'ai l'impression que même l'air de Trades ne change pas grand chose à mes turpitudes alors ne m'en voulez pas trop et pardonnez le petit cancer fragile que je suis car malgré les apparences parfois trompeuses, je ne suis pas aussi forte que je le fais paraitre. C'est dit...

Notre petit étang .. les pêcheurs ne sont jamais très loin

 

une certaine douceur de vivre 

 

un valeureux guerrier  

   

prêt à braver monstres & dragons pour protéger sa maman..enfin là c'est juste Flo ne nous emballons pas trop vite!

une tarte aux herbes aromatiques & médicinales car notre montagne abritent aussi des secrets et des mystères.

Mais je ne suis pas fée et c'est un cueilleur très particulier et très connaisseur qui m'a confié ces tiges si naturelles.. nous avons tant oublié qu'il est difficile de croire que l'homme c'est nourrit de ces raçines dans un passé très lointain. J'avoue que j'ai une admiration sans borne pour les hommes et femmes encores détenteur de ce savoir. Par contre restons prudents et ne cueillons pas n'importe quoi sous pretexte d'avoir vu des photos sur internet, cette science n'est pas aléatoire et nécéssite une profonde expérience..moi je me suis contentée d'écouter et d'utiliser mes herbes le plus simplement possible.

 

Oseille des prés, Angélique, Pimprenelle, Lamier blanc, Consoude, Lierre terrestre et Grande Berce

 

 Là un saumon aux herbes du jardin, cébettes et citron vert que j'ai préparé pour une (grande) famille adorable qui c'est réunie tout un week end dans nos gîtes.

 encore des tartes..un peu de pesto "vert" quelques lamelles de courgettes, des petites pousses d'épinard, 1/2 oignon rouge émincé finement

 et un passage au four. A la sortie émmietter un peu de fromage frais de chèvre à votre goût et accompagnée là d'une salade d'herbes du jardin

je ne me passe pas de mes légumes et les clients sont toujours étonnés de mes radis, croquants à souhait

 prendre le temps de souffler un peu.. en empruntant la multitude de petits sentiers aux alentours de l'auberge

et rentrer avec les bras chargés de fleurs qui embaument

 

 

un secret bien gardé et dont je profite au quotidien

avec lui à mes cotés le plus souvent possible pour qu'il ne perde pas une miette de ce bonheur!

et puis parce que il y a vraiment trop longtemps que je n'ai pas partagé avec vous une recette

je vous suggère celle çi

vu dans la chronique de Brice Morvent pour l'émission 100% mag

un Pan Bagnat revisité

les ingrédients

recette

 Cuire simplement le pavé de thon avec de l'huile - Cuire les œufs de caille  pendant 4 minutes - Couper les tomates grappe, puis les passer au mixeur avec  l'ail et de l'huile d'olive - Sortir les œufs - Préparer les légumes:  enlever la première peau des cébettes et couper l'extrémité, puis écosser les  fèves - Éplucher le demi poivron - Ouvrir le pain de mie entier sur un  quart: creuser ensuite avec un couteau pour enlever la mie. Réserver la  croûte. - Imbiber l'intérieur du pain avec le jus de tomates mixées - Garnir l'intérieur avec les œufs, le thon à l'huile, le poivron, les cébettes,  le thon, les olives, les anchois et les fèves - Refermer le pain avec sa  croûte puis filmer avec du cellophane - Dresser: trancher le pain avec le  film, puis disposer dans une assiette et décorer avec des œufs, des tomates  cerise...

trop bon & tellement simple

et le bonheur continue car je vais devoir abandonner mes "crocs" qui me soutiennent au quotidien dans mes longues journée à "patasser" dans ma cuisine pour aller faire un petit tour...

par là

les connaisseurs reconnaîtrons les plans du " salon coté sud" à Aix en Provence dans le parc Jourdan au coeur du centre ville

départ prévu dimanche après le service et pour le retour un détour par la colline de mon amie "Garance" qui d'ailleurs anime un atelier au salon le samedi à midi..

si vous passez par là ne la manquer pas, le thème de son atelier "Qui a fain rêve de pain" est à mon avis la promesse d'un moment inoubliable.

Malheureusement je vais manquer ce rendez-vous mais pas celui-ci..

 

une pure merveille dont je ne peux plus me passer..c'est vous dire! 3 années déjà que je file au Chateau Paradis la rejoindre et je crois savoir qu'il reste encore quelques places disponibles.

Si l'envie de vous joindre à nous se fait pointer, n'hésitez pas a aller sur son blog et envoyez lui un Mail, elle se fera un plaisir de vous renseignez mais attention..une fois que le charme aura opéré, je ne réponds plus de rien!!

Un gros bisous à tous

 

 

Une petite pause..

 

pour la bonne cause !

 

Mais qu'est ce qui me fait courir & délaisser mon petit homme et mes chers légumes 

  

lui..bien sûr

Salon "Coté Sud" à Aix en Provence

Laissons nous guider par les élégantes ou excentriques "cocottes" qui papillonnent dans les allées..

 

et admirons

 

 

 

une petite pause"fraicheur" sous les brumisateurs car il fait chaud à Aix

 

jeu d'ombre & lumière

jeu de main ..il y a aussi des gens très ordinaires au salon qu'un petit rien n'amusent

et si c'était l'heure de l'apéro..en avant la dégustation!

 

zut c'est pas le tout de picoler mais du coup nous en ratons la démo d'Eric Sapet, chef étoilé de "La petite maison" de Cucuron, c'est malin!

 

la « Tarte fine aux trois tomates et petites olives, taggiasca, dos de daurade rôti » est annoncé..nous décidons de rester

 

  

 la fain vient en mangeant..et l'embryon de tarte que nous dégustons ne suffit pas  à nous rassasier

un petit tour par là

et par ici

 pour une petite pause gourmande

 et pour le dessert c'est par là..dans une jolie taverne Grecque

 

un coup de coeur pour la caravane de Véronique Valdès, Nomade dans l'âme

 

une furieuse envie..de devenir "épicière"

 avec le petit Marseillais

 très frais..

un arrêt s'impose ici

le stand du Trophée des Sables, un Rallye Raid 100% féminin au Maroc

un bel engagement humanitaire, solidaire et responsable  

 

Plus de 15 tonnes de produits d'hygiène et de matériel scolaire apportés aux populations locales en 2010 en compensation du CO2 emis sur tout le trajet.

www.trophee-roses-des-sables.com

tiens, encore une démo..

Christine qui tient une "table à manger" à Aix en Provence. Carton rouge est également une cave à vin

nous propose une Bouillabaisse & Sardine absolument délicieuse

 

j'ai repris du bouillon tellement je l'ai aimé et j'ai déjà refaite cette Bouillabaisse au menu de mon restaurant..elle a remporté un vif succès!

une belle page que je referme

 

 

nous filons car nous sommes attendues

 

sur une colline un peu envoutée..paradis des chats et ..des filles un peu comme moi

Nous nous délectons d'un breuvage très frais et de mille et une petites choses très Thaï & épicées  façon "Garance"

Je ne suis pas triste puisque nous nous revoyons très vite pour son atelier au Chateau Paradis

Il est temps de rentrer chez nous, c'est connu les belles choses ont toujours une fin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des nouvelles... oui mais humides!!

J'ai enfin retrouvé ma pommade "qui fait du bien" et même si je suis un peu épuisée (100 km tous les jours sauf le week end où je reste sur place car le resto est ouvert le soir et des heures ...que je ne compte plus!) cuisiner est une véritable thérapie pour moi surtout à haute dose et avec le stress du coup de feu que j'adoooore et qui me transforme littéralement. Aller puiser au fond de soi l'énergie nécessaire à rendre heureux les gens est une obsession chez moi...qui doute tant et la cuisine est un langage qui me convient.

La moue de mon bébé qui n'apprécie guère "l'amour immodéré de sa maman pour les herbes" surtout lorsqu'il doit les porter!

Les tablées Tradirone...une échappée gourmande

 Flo, parfaite petite maitresse de maison n'en finit plus de décorer nos tables. Ici c'est une fan de Marilyn qui c'est rejouit d'autant de délicatesse à son encontre. Un bel anniversaire à été célébré ce jour là.

et les repas s'enchaînent sans que je ne puisse prendre des photos...quel regret

en considérant que nous changeons notre menu chaque samedi & dimanche, je laisse s'échapper de beaux souvenirs mais impossible pour moi d'envoyer mes plats en temps et en heure et de leur faire prendre la pose!  

  ma trouvaille du week end, des asperges "sauvages"  en bonne compagnie avec des petits pois, radis et pois gourmands

 

 

Les mots de Flo...toujours là pour me rassurer surtout quand le téléphone ne cesse de sonner et que le carnet de réservation se remplit. Je tourne un instant le dos et hop je fais une belle découverte.

 

Nous ne nous lassons pas de cueillir  des brassées de fleurs que nous parsemons par-ci,  par là

Le temps des brocantes et nous voilà partis à la sauvette car nous adorons la vaisselle dépareillée.

De retour avec un petit service très vieillot mais tellement désuet

 

 Les méprises et les ratages....

Je pensais à des fleurs de Camomille...

 

 et une crème fouettée oubliée devient du beurre

 

 

une porte que j'ai entrouverte

des moments de partage & de doute

des émotions

et une rage de vivre toujours et encore...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une bouchée gourmande et chocolatée!

La route que j'emprunte pour me rendre au restaurant me révèle des trésors de paysage, notamment La Roche de Solutré

Je connais l'endroit par coeur mais je ne me lasse pas de cette vue

les balades autours du site sont merveilleusement poétiques en souvenir d'Alphonse de Lamartine  qui possédait un Château à St Point.

Autant vous dire que Trades sous le soleil est une bulle de bonheur et je découvre avec humilité une terre simple & secrète.

Le printemps généreux en douceur nous a obligé à dresser dans l'urgence  quelques couverts en terrasse

Florence ingénieuse & malicieuse a improvisé avec le peu qu'elle avait sous la main et d'un coup de baguette magique à transformé ce petit coin abandonné tout l'hivers en une pimpante terrasse 

 

Des attentions &  des petits mots...c'est ainsi qu'elle aime communiquer avec moi ...

 

et moi ...je cuisine toujours et encore

Cuisiner m'apaise et m'épuise mais c'est un langage qui me protège d'un monde parfois complexe.

Je fais passer par la nourriture des émotions et des sentiments que j'ai beaucoup de mal à exprimer par la parole. Les mots parfois me trahissent alors je m'impose le silence et la concentration pour ne plus blesser les gens que j'aime...

Je vous offre cette bouchée gourmande que ma talentueuse Marraine Demarle a publier sur son blog

Littéralement un copier/coller car Marie Pierre est Patissière de métier et j'assume sans problème d'exécuter la recette d'une pro sans avoir besoin de modifier un ingrédient ou un autre pour soit disant "apporter ma touche"...J'ai fais mes bouchées dans mon empreinte Briochette n'ayant pas la Mince pies.

Bouchées Forêts Noires

Ingrédients pour les coques

Environ 250 g de chocolat noir

Mettre le chocolat dans les empreintes "Mince pies" (un peu plus grosses que les min-tartelettes) à fondre dans le four préchauffé à 90°C pendant 4/5 minutes. Ou alors faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis le répartir dans les empreintes. Badigeonner à l'aide d'un pinceau en prenant soin de bien répartir le chocolat en une coque régulière. Laisser refroidir puis démouler et réserver.

Indrédients pour la génoise chocolat

1 oeuf

30 g de sucre

20 g de farine

10 g de cacao amer

Séparer le blanc du jaune et le réserver dans un cul de poule ou saladier. Tamiser la farine et le cacao et réserver aussi dans un  cul de poule. Monter le blanc en le serrant avec le sucre, ajouter le jaune et mélanger doucement puis incorporer la farine cacaotée à la maryse. Garnir les empreintes à la poche à douille. Faire cuire 5/6 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis démouler.

Ingrédients pour le sirop (sucre de canne si vous avez)

40 g de sucre

50 g d'eau

QS de liqueur (ou sirop des Amaréna)

Cerises Amaréna

Mettre le tout dans un petit bol puis faire chauffer au micro-ondes. Réserver.

Ingrédients pour la ganache

50 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

Mettre les ingrédients dans un bol qui supporte le micro-ondes puis faire chauffer environ 30 secondes. Lisser et laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients pour la chantilly

200 g de crème fraîche liquide

20 g de sucre glace

Monter la crème avec le sucre glace.

Montage Garnir les coques de génoises, verser une cuillère à soupe de sirop puis une cuillère à soupe de ganache. Déposer une petite cerise, ou plus si vous êtes gourmand, puis à l'aide d'une poche à douille,faire une jolie rosace de chantilly... Décorer de copeaux ou d'une cerise !

 

 

Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, elle se réalise très facilement et surtout ne changer rien car elle parfaite...

 

  

Mélancolie...

Hugo est arrivé en Ecosse après 2 jours de voyage

et je pense très fort à lui...

je suis tellement tourmentée par toutes les dernières mauvaises nouvelles que diffusent en boucle les médias.

Mais voilà...la vie est là si présente et si palpable, ainsi va le monde et je souhaite à mon fils une très belle semaine dans cette famille d'accueil d'Edinburgh.

Je l'aime très fort et il me manque déjà...

Spécialement pour Cécile...le tiramisu Cookies & bananes

 

Saisie au vol, la recette du Cookies banane & chocolat chez Cécile, je vous fais un copier/coller de la recette...très gourmande et si je peux me permette j'ai lu chez Marcia 'Tack que pour obtenir le fameux goût du cookies Américain il suffit d' ajouter dans la pâte une cuillère de café soluble préalablement dilué dans de la vanille liquide... a essayer d'urgence!

 

Cookies banane & chocolat

Ingrédients :

200 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre mou

1 banane

1 oeuf

120 g de flocons d'avoine

80 g de noix de Pécan

120 g de pépites de chocolat

Mettez la banane coupée en tronçons, le beurre et l'oeuf dans le bol du Cook'in, puis faites le tourner en vitesse 6 pour obtenir une purée.

Ajoutez la farine, le sucre et les flocons d'avoine et mélangez vitesse 4 quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte obtenue dans un cul de poule.

Coupez grossièrement au couteau les noix de Pécan, puis incorporez les ainsi que les pépites de chocolat, à la pâte à l'aide d'une spatule.

Laissez cette préparation reposer au moins deux heures au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°c et posez votre toile Silpat® sur la plaque alu perforée.

Faites des petits tas de pâte sur la toile Silpat® et enfournez pour 15 minutes.

 

J'avoue à Cécile que je suis moi même après réaliser un Tiramisu Cookies & Banane pour le restaurant dont voici vite fait la recette

 

500 g de Mascarpone

90 g de sucre roux

5 oeufs

un peu de vanille liquide (1 càc)

Fouetter le Mascarpone en ajoutant la vanille liquide

Séparer les jaunes des blancs

battre les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige

progression: mélanger les jaunes au mascarpone et ajouter les blancs

montage: cookies concassés, crème de mascarpone, un peu de sauce caramel maison, banane émincée et je recommence pour finir avec le cookies

 

Je t'offre celui là ma Cécile accompagné d'un gros bisou

 

 

et un petit clin d'oeil sur mes rouleaux de Printemps aux fruits à tremper dans un coulis Mandarine

concentration extrème avant pliage de la feuille de riz!!

 Je file...mais pense à vous très fort

Les tribulations d'une cuisinière!

Hélène est venue me faire un petit bisou et j'ai jeté un oeil sur la date de mon dernier post...pour constater que ...c'est officiel je délaisse mon blog! Mes 2 boites mail sont pleines à craquer, je survole FB et je n'arrive même pas a éditer un article sur le blog du restaurant que j'ai ouvert sur overblog tellement le mécanisme me parait complexe.

Mais je vais bien!

Je cours au risque de m'envoler mais ma tête reste bien sur terre et pour le moment je gère mon petit monde et mon travail au restaurant du mieux que je peux.

Nous enchaînons les banquets

 

  

 

 

     

 

Je réalise toujours des buffets dînatoires pour les clients qui me les commandes

 

J'anime aussi quelques ateliers avec des enfants et des ados

Les maternelles avec les cakes pops

  

 

  

et mes collégiens

 

 

 

  

  

  

  

Ils sont incroyables et je suis carrément bluffée.

L'engagement de mes troupes n'a pas failli et je suis sous le charme.

Comble du bonheur je suis à nouveau invitée à animer des ateliers pour les vacances de Pâques.

 

Et pendant ce temps ma famille est toujours très présente même si cela me demande beaucoup d'organisation & d'énergie

mon Mattéo est toujours aussi rêveur!

 

Alessandro a enfin...eu 18 ans!

et je lui ai fais un énnnnnorme Tiramisu fraises & Framboises! malgré toutes mes convictions concernant l'interdiction absolue de ne pas acheter des fruits & légumes hors saison (mais il n'aime que ceux là!)

j'aime mes fils à la folie même si je dois régulièrement appliquer une couleur sur mes cheveux qui n'en finissent plus de blanchir pour cause de soucis à haute dose

 

j'arrive même a croiser quelques amis qui au passage ...me manque beaucoup!

 

 

Chez nous au resto il n'y a pas que des clients qui paient, il y a aussi des vagabonds qui quémandent chaque jours leur pitance!

Chaussons, Pantoufle et Mouflette sont mes ptits pensionnaires, logés & nourris "gratis"

Bientôt des poules complèteront le cheptel car chez nous les épluchures sont légions

 

je m'épanouis de jour en jour grâce à ma cuisine

même si parfois je suis un peu "ange ou démon" n'est ce pas ma Flo...mais coup de feu oblige!

 

j'ai toujours une attirance pour les marinades et les sauces!

et une préférence pour le chocolat

ma Flo est une maitresse de maison hors pair...toujours attentive aux moindres désirs de nos clients et pleine d'astuces pour la déco

là c'est pour l'ouverture de la pêche (et oui nous sommes au bord d'un étang!) elle a improvisé une canne à pêche, découpé un poisson en papier et noté le message "alors ça mord ?"

Pétillante, brillante et si gentille avec moi

je l'adore...même si parfois elle a des chaussures un peu bizarres!

et en plus elle n'arrête pas de se faire draguer!!!

 

Ce ptit brin de causette m'a fait du bien, j'espère ne pas avoir été trop bavarde.

La prochaine fois je glisse une recette car je sais que mes clientes Demarle me lisent aussi.

A tous...un énorme bisou

 

Une Tradironne heureuse

 

 

 

 

 

La haut dans ma montagne...

J'oublie un peu (beaucoup) les tribulations des terriens et  même si j'ai encore beaucoup de mal à gérer cette fatigue qui m'engourdit le corps et la tête, je ressens infiniment les choses dans mon petit coin perdu...

J'observe un peu plus la nature

j'écoute  & j'entends ... le silence

je m'apaise tout doucement

... et je cuisine.

Des légumes très colorés pour stimuler les sens

des soupes pleines de vitamines

Et je n'oublie pas les miens...

mon Mattéo a eu 5 ans!

     

un rare moment avec ma filleule Lisa

et une petite confidence de Flo sa maman que j'adore & qui me manque

la puce adore cuisiner comme sa marraine!

mais je ne m'attarde pas trop car je dois déjà repartir la haut dans ma montagne

et pour Sylvie une adorable cliente

la recette des Chocolats au Carameloos de Cécile

 On commence par faire le Carameloos maison

avec 200 g de sucre

130 g de crème liquide entière

100 g de beurre demi-sel

100 g de pâte de spéculoos

Faire le caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox.

Surtout ne remuer pas! Il faut laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brûle pas sans que l'on ne s'en aperçoive!

Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur ambrée, faire chauffer la crème liquide au micron-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel.

Une fois votre crème bouillante, éteignez le feu sous le caramel puis versez la crème tout en remuant avec la spatule haute température.

Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le veurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu.

Versez le caramel dans un cul de poule et ajoutez les 100 g de pâte de Spéculoos. Remuez énergiquement et versez dans un pot.

Cécile a ajouté quelques Spéculoos concassés au rouleau à pâtisserie pour une note "crunchy" mais n'en ayant pas j'ai fais avec une dizaine de crêpes dentelles.

A ce stade de la recette, cette pâte a tartiner est déjà très réconfortante pour nos froides journées d'hivers!

mais pourquoi s'arrêter en si bon chemin...

Les chocolats au Carameloos

Ingrédients pour une plaque de mini  charlottes (vous pouvez utiliser une autre plaque de votre choix)

100 g de carameloos crunchy maison

100 g de pistoles de chocolat noir

Mettez les ingrédients dans un cul de poule et chauffez les tout doucement au bain-marie.

Une fois que c'est bien fondu, versez le mélange dans les empreintes posées sur une plaque perforée et laissez prendre une heure au frigo.

Délicieux & fondants en bouche pour accompagner un café ou une infusion.

Je reviens vite...

A ma famille

 Déjà 3 jours que je cherche mes mots pour vous souhaiter ce que vous savez...je tâtonne et griffonne mais c'est plus fort que moi, ma mélancolie est la plus forte et je finis pas renoncer. Et puis ce matin, cette effrayante nouvelle qui circule "déjà" sur Facebook: Anne la gagnante de Masterchef endeuillée par le décès de deux de ses enfants. Je reste pétrifiée devant mon écran...et soudain je réalise avec infiniment d'humilité que moi j'ai la chance d'observer mes enfants encore endormis et...quelle chance! Alors je chasse mes idées noires que m'inspire les nouvelles années, je range au placard mes ptits bobos et ptits tracas qui me gâchent le quotidien et je pense très très très fort à cette maman et à ce papa, à cette famille dont la douleur est immense.

Cette année je vais continuer d'observer ce monde qui me devient de plus en plus étranger, je vais écouter de loin comme à mon habitude, je vais rester un peu cachée pour mieux me protéger et je vais surtout prendre le temps d'aimer ma famille

Bien à vous...

 

Les Ateliers de Garance où une belle histoire de cuisine & d'amitié...

C'est l'histoire d'une maison "le pré d'Islan" sise en Avignon, propriété d'une belle & généreuse famille depuis plusieurs générations 

 

et surtout de retrouvaille avec une amie si particulière

 

Elle nous a réuni autour de cette cheminée pour un atelier magique & Suédois

 

un atelier unique vous l'imaginez bien car cette femme là possède à mon sens une authenticité et une fragilité dont elle seule a le secret.

Ce jour là elle nous accueillait chez Ghislaine, une personne très douce qui portait pour l'occasion une création de Séverine Chauvet du Souffle d'Inécha , une talentueuse artiste.



 

et déjà une odeur exquise se répand dans la demeure. Je suis affamé (départ à 5h30...distance oblige!) et j'engloutis manu militari quelques Kannelbullar aux noix de Pécan et un excellent café à la Cardamome. Une fois rassasiée je déguste paisiblement un thé au Jasmin. 



 

La magie opère immédiatement, le cadre est merveilleux

 

le salon dans lequel nous allons passé la plupart de la journée est resté dans son jus 



 

Kannelbullar...en sursis!!



 

les filles sont toutes là et nous faisons connaissances. J'entends encore nos rires résonner car comment vous dire...le courant est très bien passé entres nous, si bien que parfois Garance a dù nous rappeler un peu à l'ordre ! 



 

il faut dire que le programme de la journée est dense car ma Garance ne sait pas faire les choses "en petit", donc nous commençons avec une pépite car j'ai décidé de décerner mon coup de coeur à ce merveilleux Pain d'épices. Une explosion de saveurs, en partie grâce aux fruits confits de la Confiserie St Denis. 



 

 

Les filles s'activent pendant que moi je l'avoue j'apprécie le spectacle



 

Valérie que je croise à chaque atelier de Garance et que j'adore. Elle et son mari, graphistes à Marseille, carton plume , sont d'une gentillesse à couper le souffle. C'est eux qui assurent la communication de Garance. 



 

 

 

l'instant noble...le foie gras mi-cuit aux écorces confites d'oranges et au Beaumes de Venise de la cave Balma Vénitia. Une création imaginée spécialement pour nous et un pur régal (j'ai craqué et j'ai goûté avant Noël!))



 

une très belle association 



 

 

Le soleil nous attire à l'extérieur et nous nous accordons quelques pauses (ah ces fumeuses!)



 

 

 

 

je me sens bien ici...



 

mais je rentre...une surprise nous attend à l'intérieur

 

Louise de Quilles de filles 

 

 

à l'intention de nous initier à un monde qui lui est  très familier puisque c'est son métier...une dégustation  à la verticale studieuse & sérieuse d'un brillant Chateauneuf du pape du Château Maucoil

je fais un copier/coller de sa description et vous invite à vous rendre sur son blog

Une dégustation verticale est l’occasion d’un voyage à travers le temps afin de découvrir le fameux effet millésime. On déguste un même vin sur  différentes années en démarrant du plus jeune. Elle permet de voir  l’évolution du vin dans sa couleur, son nez et en bouche.  Accessoirement, cette petite explication vous permettra de briller lors  de votre prochain dîner en ville (J’aime à contribuer à la vie sociale  de mes copines).



 

l'instant est solennel 



 

nous ne pouvons pas décevoir cette fille si pétillante et ce n'est pas Nath, ni Betty qui vont me contredire

 

 

pour nous remettre de nos émotions, Louise nous offre en guise d'apéritif un délicat Muscat de Beaumes de Venise de la cave Balma Vénitia. Une note florale pour ce délicieux jus qui est bien "un vin de fille"! Valérie au demeurant moins sérieuse je vous rassure est en pleine réflexion

 

J'espère que nous avons été à la hauteur car Louise avait placé la barre très haute et ses vins étaient exceptionnels.

Pendant ce temps notre chère Garance s'active  dans sa cuisine pour nourrir ses troupes

et peu à peu la table drapée de blanc se colore de mets plus appétissants les uns que  les autres



 

 

 

 

Au menu

Salade Lyonnaise façon Garance (frisée et pissenlit, carottes rôties à l'huile d'olive, lard et oeuf de sa basse cour qu'elle choie avec amour, noix)

Soupe de Panais et Chataignes

Terrine Rustique (à la poule faisane, filets de pintade, porc, marrons et airelles)

Légumes de saison crus et assaisonnés d'un filet d'huile d'olive (Navet Red Meat et Capucines Tubéreuses)

un assortiment de fromages du Mas Alegre

et pour finir une tartelette feuilletine & Mousse au chocolat au lait 

 

Une ôde au bonheur & un enchantement pour nos papilles

Comme quoi la simplicité à du bon et rien ne sert de courir...



Légèrement engourdies par tant de bien être nous reprenons l'atelier par...

un effeuillage de jarrets et pieds de veau pour mettre en bocal un généreux "Jambon persillé"

 

Amélie et Nath sont aux anges 



 

 

Le soir venu nous avons partagé des Knäckebröd, surprenants et déliceux...que je n'ai malheureusement pas photographié, trop occupé probablement à les déguster!



 

L'heure du départ approche...et nous échangeons nos adresses.

Promesse est faîte de ne pas nous oublier...

Je crois aux prophéties et cette rencontre n'était pas un hasard!



 

la journée s'achève paisiblement & paresseusement autour d'un bon verre et de quelques victuailles (et oui j'ai encore fain!) dans un petit coin de Paradis perché sur une colline un peu "Magique" et "Féerique"

Nath et moi nous avons été choyé et gâté par Garance & Laurent comme "des cocottes en pâte"

Deux êtres à part...deux belles personnes qui donnent sans rien attendre en  retour...merci à eux...



Chère Colline, protège les et prend soin d'eux...



 

Le lendemain nous filons comme le vent rejoindre Betty à Lumière. 



 

un charmant village doté d'un petit château de L'Ange

 

Propriété d'Edith Mézard & transformé pour l'occasion en "Marché de Noël" 

 

  

 

 

 

Même si j'ai l'art et la manière d'embellir le moindre instant de bonheur, je vous assure que ce week end là restera a jamais gravé dans ma mémoire et dans mon coeur...tant il a été riche en émotion. Ses liens qui se tissent à travers cette étrange toile de la Blogospère sont parfois magiques.

Encore et toujours cette même passion...pour la cuisine!

A notre belle amitié...