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Faire simple & rapide car mon amie Florence vient déjeuner à la maison. Dans le frigo 3 patates qui se courent après et un restant de salade, pas de quoi sauter en l'air mais il va bien falloir faire avec...

Beignets de Pommes de terre et sa salade croquante

Ecraser les patates en purée (environ 300g)

hacher un peu d'aneth, ciboulette ou persil

20 g de yaourt de brebis

20 g de farine

sel

50 g  de noisettes grillées et concassées (je n'avais que ça)

graisse de canard pour la cuisson

Mélanger les ingrédients et diviser en 8 portions de 50g environ.

Laisser fondre une grosse cuillère de graisse de canard dans une poêle et faire frire les beignets pendant 5 minutes jusqu'à coloration sans oublier de les retourner.

La salade est composée de chou chinois émincé très finement, roquette, petites pousses d'épinard frais, pois chiche, cébettes, noisettes concassées.

Vinaigrette avec sauce soja sucrée, vinaigre de riz, huile de sésame et huile neutre. Bien émulsionner.

 

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Le plus gros défi de la journée: inscription ce soir dans une salle de sport

Je file préparer mon sac.