La recette du Baba "qui redonne le sourire"

de garance

Préchauffez le four à 180°C

Battre 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre et un jus de citron.

Râpez une écorce de citron et faire blanchir le mélange.

Ajoutez 10 cl de lait (dans lequel vous aurez mis à infuser une dosette de Safran) ou de crème et 30 g de beurre fondu.

Mélangez un sachet de levure chimique à 135 g de farine, une pincée de sel et incorporez ce mélange à la précédente préparation.

Choisir l'empreinte de votre choix (Savarins ou St Honoré) et posez-là sur une plaque perforée

Remplissez le moule et mettez au four 20 minutes 10 à 12 minutes. Si vous utilisez un grand moule Savarin prévoir 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir et démoulez

Le sirop de Thym & Citron

Prendre du Thym frais de préférence et des citrons bio.

Dans une casserole faire bouillir un bol d'eau pour un bol de Thym et 1/2 bol de sucre.

Mettre une écorce fraiche de citron, laissez épaissir puis infuser et refroidir

Dans une autre acasserole mettre le jus de 3 citrons avec du sucre ( a vous de voir) et faire bouillir puis réduire et laisser également refroidir.

Arrosez vos Babas avec le sirop de thym puis de Sirop de citron en alternant.

Mettre au frais et dégustez avec une Chantilly très froide

J'avais fais une Glace au Thym moulée dans les empreintes Saphirs...

et voilà comment moi j'ai eu mon rayon de soleil de la journée

J'aime le baba depuis toujours et honnêtement parfois le pâtissier à la main un peu trop lourde sur l'alcool et me gâche le plaisir. Là j'ai trouvé mon bonheur un baba gourmand, légèrement acidulé et humide comme je l'aime.

Bravo Garance

Comment faire revenir le soleil ?

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